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烘焙行业健康升级纯天然乳品成主流-【新闻】

发布时间:2021-05-28 11:09:35 阅读: 来源:发冠厂家

烘焙行业健康升级 纯天然乳品成主流

11日,新西兰恒天然集团携旗下“安佳”品牌来到南京,与江苏省众多优秀烘焙企业分享最新烘焙市场研究报告和其百分百纯天然健康乳品解决方案。人造奶油、黄油、乳制品、饼干等食品或食品加工原料中广泛含有反式脂肪酸,长期食用,会导致心血管疾病、诱发癌症,极大地危害人体健康。

恒天然中国餐饮部副总裁朱慧芳介绍,人造植脂奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好,是搅打后泡沫丰富的蛋糕表面装饰、裱花料。

天然乳脂奶油不同于人造植脂奶油,它主要是从新鲜牛奶中提取,无任何色素和添加剂。相比之下,乳脂奶油比植脂奶油贵3倍,口感上也更加甜润地道。

“天然乳脂奶油是奶油中的高端品类,在口感、营养等方面均优于植脂奶油。近年来,我们越来越迫切地感觉到,消费者对天然健康的乳制品需求日益强烈,产品升级迫在眉睫。”红跑车蛋糕生产总经理杜征祥表示,但这同时涉及技术、创新等一系列的问题。

恒天然中国市场营销拓展总经理卜克非进一步解释,近年来烘焙行业发展迅速,随着市场的日益成熟,消费者对产品的口味、品质乃至原料和创新都有了进一步的要求,人们逐渐认识到食用百分百天然乳脂的重要性。但动物奶油的推广不仅是换个原料那么简单,因为天然乳脂储存环境、生产工艺等都有所不同,所以对饼屋来说,从物流、生产、销售、管理等每个环节,都得改变原有的模式。

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