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【资讯】2011食品安全关乎道德期待理性

发布时间:2020-10-17 01:53:01 阅读: 来源:发冠厂家

2011食品安全:关乎道德 期待理性

上周,《食品工业“十二五”发展规划》发布,提出健全食品安全监管体制机制,建立责令召回和退市制度,并对事故高发地的乳制品工业进行了较为详细的部署。食品安全,乃民生之重。而回望2011年,食品安全形势依然严峻。  纵观去年全年的食品安全事件,呈现一条正态曲线――首尾两季度相安无事,中间两季度状况不断。瘦肉精、染色馒头、塑化剂、血燕等一系列新名词涌现,其中还有国外输出到国内的食品安全事件;地沟油等老问题出现新迹象,改头换面后更难判断。但社会也有对冲的声音,比如对速冻米面食品的标准重定,对食品添加剂的正名等。比起最初一味地恐慌,现在公众更多了几分理性。  第一季度:猪健美了,人生病了  1~3月份,是2011年食品行业相对风平浪静的3个月。基本上各级政府在例行强调食品监管,例行检查食品安全,以确保大家过一个安心好年。毕竟,在发生了多起食品安全事件后,这四个字在民生中的份量骤增。如果连“吃穿住行”中最基本的“吃”都无法保障,民生似乎无从谈起。  不过,对于长期以来习惯了“以GDP论英雄”的各级政府来说,处理起“食品安全”并不拿手。2月下旬,由中国社科院发布的2011年《法治蓝皮书》指出,食品安全信息成为政府透明度短板。在食品安全信息的公开方面,地方政府官方网站中尽管有相关栏目,但形同虚设,很多信息严重滞后,甚至还会出现负面打不开的情况。这也隐隐喻示了:如果一直只做表面文章,食品安全永远治不好。  话音未落,2011年3月份新的食品安全事件又出现了。央视3?15特别行动中,河南“瘦肉精”事件曝光。药物饲料催生出的“健美猪”由于肥膘少、脂肪低,畅行市场。他们钻过当地养殖环节的监管漏洞,进入贩运环节。然后一路靠钱打通“检疫合格三大证明”、边界检查站等重重关卡,堂而皇之地进入周边市场销售,甚至流入标榜“十八道检验,十八个放心”的百年老店双汇公司。沿途绿灯之亮,几乎亮瞎了人的双眼。  瘦肉精何物也?它是一种动物用药,包括莱克多巴胺、克伦特罗等一类会促进动物瘦肉生长、抑制脂肪生长的物质。世界范围内,它并不是一类禁用物。如美国就允许使用莱克多巴胺,但前提是美国人一般不会消费动物内脏,而内脏特别是肝脏是瘦肉精残留积聚地。再如在中国造成中毒的克伦特罗,曾经作为药物用于治疗支气管哮喘,后由于其副作用太大而遭禁用。由此可见,对于喜好消费动物内脏的中国人来说,“瘦肉精”的危险性不言自明。它会使人出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。  “瘦肉精”事件的结果是,研制并销售瘦肉精的主犯刘襄被判死缓,其余共犯等均被判处长期徒刑。2011年,中国开展为期一年的瘦肉精专项整治行动。据农业部11月份披露的消息,瘦肉精地下非法生产销售的网络已基本全部摧毁。  第二季度:道德之痛,产业之殇  由于“瘦肉精”事件影响太大,染色馒头一度被淹没。其实,对于染色馒头的调查也肇始于3月但发酵于4月。2011年3月29日,《消费主张》的记者发现,上海盛禄食品有限公司分公司在馒头中加入色素、防腐剂,回炉过期馒头,更改生产日期,制成“染色馒头”后销售到联华、华联等多家超市。这些馒头看起来香软可口、色泽诱人,据说“卖得还不错”。  如果说“瘦肉精”事件中还不是每个人都清楚这种药物饲料的毒副作用,那么染色馒头事件中,明知过期仍然“润色”后再卖,对道德的漠视可谓更加严重。而更令人叹为观止的是2011年6月份爆出的地沟油黑心产业链。一件蒙昧良心的事扩大成为了一项产业,令人愤怒的同时恐怕更多的是心寒。  据《经济参考报》记者暗访发现,天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点,从“黑作坊”到“精炼厂”,其规模之大出人意料,且加工工艺、提炼设备经过多年“升级”,科技含量越来越高,对其识别也愈发困难。在国办2010年颁布加强“地沟油”整治的意见后,这些以百吨计的“地沟油”,仍在通过“地下渠道”源源不断流向食品加工企业、粮油批发市场,甚至以小包装形式进入超市。  对此,官方似乎并没有太多办法,因为检测方法已经无法阻止地沟油了……于是卫生部向全社会征集地沟油检测方法,截至2011年底,相关负责人表示已经征集到近300种检测方法。但公众提供的检测方法是否可行,还需要经过严格的专家验证。而更多的人表示,随着时间的推移,当下看似先进的技术必然会在“魔高一丈”的“反检测”技术下相形见绌,因此更重要的是执法者的积极作为。  这边厢内地出现了染色馒头、地沟油产业链,那边厢台湾也爆发了被称为“规模之大,历年罕见”的塑化剂事件。台湾最大起云剂供应商昱伸公司被查出将塑化剂的1种――DEHP当作起云剂的配方长达30年。而塑化剂DEHP的毒性据称比三聚氰胺毒20倍,会危害男性生殖能力并促使女性性早熟,长期大量摄取会导致肝癌。同时由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期,DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大。  台湾塑化剂藏身于起云剂中30年未被揭,由此台湾食品安全检测制度被质疑名存实亡。用一位台湾人的话讲,一向以制度健全为傲的台湾出现了松动的螺丝。  第三季度:名牌中枪,多为个案  进入第三季度,首先出事的是味千拉面。一直以来,味千拉面留给消费者的印象都是“有营养”,但7月却爆出了“骨汤门”事件,原来其对外宣传的猪骨汤并非由猪骨熬制,而是由山东泰安一家食品企业生产的“猪骨汤精”,经上海另一一家公司添加调味料、增稠剂、香精等再送至味千门店,最后兑水成为白汤,成本仅为二三元。  比起那些使用非法添加剂危害人身体健康的食品事件,味千的“骨汤门”或许性质略轻,但虚假宣传同样折射出企业的诚信问题。因此,被罚20万元、股价暴跌也是其应付的代价。群众的眼睛是雪亮的,忽悠得了一时,忽悠不了一世,而一旦谎言被揭穿,后果往往是前功尽弃。  除此之外,第三季度多是品牌店的个别分店出事。如2011年8月份沃尔玛超市的一些重庆分店涉嫌销售假冒“绿色食品”认证的猪肉,截至东窗事发已经销售近两年共计59049公斤。光沙坪坝凤天店、大渡口松青路店、渝北冉家坝店等3家超市,2011年以来的涉案金额就超过4万元。这些涉案门店被重庆市工商局处以停业整顿15天的行政处罚,并罚款269万元。  2011年9月份,著名餐饮店俏江南的南京分店被指使用地沟油,后该店经理解释称川菜中经常需要先油炸加工,炸过的油扔了可惜,因为老板节省所以给员工吃,这些炸过的油绝对不会端上桌给客人用。而使用地沟油更是不可能的事。不过,当事人的口头承诺并不能说明什么,当地药监局几次调查后并未发现异常也没法说明什么,于是这件事不了了之,问题重新回到对食用油安全性检测方法的讨论上――油脂再利用一般民众家中也有,但到底用过几次后不能用,却没人说得清楚。  沃尔玛、俏江南都是名牌,第三季度的这些事件说明:名牌同样不能免疫食品安全。  名牌纷纷中枪,幸而多为个案。但第三季度还有一件重大的食品安全事件――“血燕”事件。8月,浙江工商局检测了3万盏血燕,结果亚硝酸盐全部严重超标,最高超标350倍。一时间,“血燕”这一原先被人推崇备至的补品被赶到了舆论的风口浪尖。2011年10月马来西亚农业部副部长蔡智勇的一番发言成为压垮“血燕”神话的最后一根稻草。部长说:“根本没有燕子吐血这回事,‘血燕’只是商家为了获取更高利润而制造的噱头。”国内卖的所谓血燕其实都是马来西亚那边经过燕粪熏蒸的劣质白燕,专供中国大陆。  原来世上本没有血燕,贪利的人多了,硬生生就造出了“血燕”。  第四季度:标准之争,添加剂之辩  食品安不安全,皆由标准来定。因此,标准圈了块多大的地,直接关乎食品企业对产品加工有多大的权利。  2011年11月,“思念”、“三全”和“湾仔码头”等国内速冻食品知名品牌相继被检出金黄色葡萄球菌超标后,使得速冻食品行业陷入“细菌门”,同时也令新的食品安全国家标准《速冻面米制品(征求意见稿)》备受关注。这个征求意见稿将金黄色葡萄球菌由原来的不得检出改为有限量,限量为1000~10000个之间的产品仍为合格产品。  从不允许有“菌”到允许有“菌”,公众普遍质疑标准是在降低,是在迁就企业的利益。而这次不同于年中乳业标准之争的是:后者的争论中几乎没有专家站出来为低标说话,言论一边倒地认为标准确实低了,不能拿国情掩盖不思进取的心;但这次对速冻面米食品的标准调低,大部分学者都认为增加宽容度其实是让标准变得更科学。因为“不得含有”太绝对,如此苛刻的标准下,企业很难生产出合格的产品。不过在肯定新国标从“定性”到“定量”转变的基础上,也有学者认为新标允许的范围有点大,把限量定为1000个以下更合理。  不管怎样,卫生部对公众质疑的回应是:新标准是在贴近国际通行的微生物分级采样方案和标准。现在看来,基本获得了学界和普通民众的认可。  如是,这一年基本上在标准之争中落下帷幕。但食品安全的确是一项长久的课题,不仅国内有,国外也有;旧的去了,新的又出现了,一刻都不能放松。比如:年末又出现了蒙牛致癌门――中国的乳业,似乎是个老大难。  然而,问题之外,社会各界对食品安全知识的普及也正在初见成效。比如:为食品添加剂的拨乱反正。在这一年的食品安全危机尤其是涉及添加剂的事件中,始终有一个对冲的声音,提醒人们引发危机的是非法添加物或是不按规定添加添加剂的人,如果真正在法律或标准允许范围内进行添加,就不会出现那么多食品安全事件了。  实际上,如果今天没有食品添加剂,我们就吃不到熟肉制品,因为没法保存;吃不到馒头油条,因为没有面碱(天然面碱和工业合成的化学结构一模一样,却可能附带砷、铅等重金属成分,不如工厂里对安全有控制);喝不到各种饮料甚至连早餐摊上的豆腐脑也吃不上了,因为没有凝固剂。然后,从本质上来说,做菜必须的糖、醋、盐等均为食品添加剂。如果一味禁用,那我们可能啥也吃不上了。  所以,理性看待食品添加剂,它们没有我们想象的那么糟糕,今天的我们也早已离不开它们了。

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