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一个茶餐厅爱好者的自白

发布时间:2020-07-13 21:38:57 阅读: 来源:发冠厂家

楼下有家茶餐厅,是昨晚才发现的。昨晚到今晚在家门口吃了两顿饭,全是在那里。这证明我有多么爱茶餐厅。

有个朋友的朋友,是个十足的赌徒。他就像阿飞正传片尾的梁朝伟,每天起床穿上他的小西服,把皮鞋擦亮,把所有的钱放进兜里,然后出门打牌。这人后来消失了,我们都断定他现在还是个赌徒,或许发达了,或许倾家荡产。他留给我们一句话:无论有没有钱,吃,一定要吃好。

这话有点经不起推敲,没钱的时候怎么能吃好?我想他的意思是想说:会不会吃,能看出人品。

他消失的那年,是2005,那时候我们都偏居北京的一隅,我在通州,他和我的朋友在昌平。那时候我们都不知道茶餐厅,如果知道,我觉得这家伙会激动得哭。

茶餐厅,我有两道菜必吃:白斩鸡和烧鸭。

白斩鸡是我吃过最好吃的鸡肉。吃白斩鸡有两种形式:作为凉拼,或者干脆吃个白斩鸡饭。我一般都是一个人进茶餐厅吃饭,所以我只吃白斩鸡饭。

白斩鸡饭,下边铺着一层蔬菜,蔬菜上都是蒜蓉。蒜蓉和蔬菜拌过后,蔬菜变成了甜的,不知道里边加了什么辅料。没有这种做法的话,我一般很少吃蔬菜。所以白斩鸡饭给我补充了维生素。蔬菜上边是鸡胸肉,切的整整齐齐,白味,没有炖也没有炒过;可是与蒜蓉搭配之后又是绝顶的美味。关键白斩鸡咬下去的是个感觉是硬的,有质感;入口又即化,咽下去一股淡淡的清香。

烧鸭则最好作为菜吃。烧鸭这道菜也是鸭块,干吃的话,因为皮有点焦,入口时有点淡淡的苦味,一定要蘸着酱吃。烧鸭附送的酱是甜酱,和北京的甜酱不同,广东甜酱一点也不腻人,不知道白癜风治疗医院是何种工艺。用肉眼看,甜酱是用油调过的,酱和油各占了一半,甚至油还要多些,这或许是甜而不腻的秘诀。

茶餐厅的价格是这样的:白斩鸡饭18元,烧鸭一盘28元,茶免费,服务员随叫随到。此外,关于茶餐厅的大厨,我在北京验证了三家,全部为广东人。这很重要。但北京的茶餐厅,茶不好,乱用茶叶;喝茶的杯子也有些随意,全是细长的玻璃杯,韵味少了很多。在广东,是磨砂的圆筒杯,摸起来舒服,喝起来顶时候;茶呢,是铁观音、白水和绿茶任选。当然了,是免费的。

茶餐厅不适合喝酒,只适合来这里爽胃。要是想喝点酒,每人一支啤酒刚刚好;酒多了,就和茶餐厅的风水犯了冲。

仔细一想,我吃过的茶餐厅该有七八家以上了,全都是一种格局:木门(老上海舞厅那种),两排桌椅左右对称,走道内必有屏风,进去时一眼就能看清楚每个角落,坐下时又觉得哪里都看不到你。仔细想,是光线柔和,还有屏风遮挡别人的视线兰州白癜风医院。屏风上必有花花草草,没有花草是安静,有了花草就变成了幽静。茶餐厅的桌椅显得很沉,餐布上面垫着的是淡绿色的厚玻璃,玻璃上摆着可以翻转或者旋转的台卡,告诉你今天会有什么靓汤。桌椅之间的间隙比北方餐厅的要大,坐进去很舒服,丝毫不憋气。茶餐厅里不用白炽灯打光,本来又收拾得干净,所以坐进去很惬意,像是专门用来吃饭的酒吧。

所以这里不适合大声说话,也不适合喝酒。其实,也没有适合白酒的菜。

走遍全国的茶餐厅,也就那几道菜。菜单虽然精致,但是翻开来,就是那七八道常见的菜;对我来说,就是白斩鸡饭、烧鸭和卤水拼盘。偶尔兴致来了,要份双皮奶,要个黑胶牛柳意粉,享受下甜食和刀叉的乐趣。

这样的简单和统一,是一件好事,对于吃客来说。不费脑筋看来看去,比来比去。但这七八个菜,却是吃不腻的。

茶餐厅还有一种摸不着的东西,就是服务员的殷勤。服务员在广东叫做靓女,客人在广东叫做老板。虽然听起来有点俗气,但如果亲身体验,这样一叫一应是很舒心的。我在茶餐厅吃饭,每次喊服务员要点茶水或是其它,几乎没有说过第二遍的时候。你这边说话,她那边就在动作了。不得不佩服,茶餐厅的老板,为何都如此会挑选服务员。

惟愿茶餐厅布满京城。(文:马超)

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